Was jeder über Molkenprotein und die Abkürzungen WPC, WPI und WPH wissen sollte

Was jeder über Molkenprotein und die Abkürzungen WPC, WPI und WPH wissen sollte


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Sieben Minuten Lesezeit, die dein Leben bereichern: Warum lieber das hydrolysierte Molkenprotein (WPH) verzehren – auch bekannt als vollkommenes Mikro-Protein mit allen freien 20 Aminosäuren plus Peptiden und 100% Verträglichkeit.

Whey, Molkenprotein, Molkenprotein-Konzentrat (WPC), Molkenprotein-Isolat (WPI), Molkenprotein-Hydrolysat WPH, Lactose-frei – die Liste der Bezeichnungen und Formen für Molkenprodukte ist lang. Nur, was bedeuten sie im Einzelnen? Welchen Mehrwert liefern sie Menschen? Was macht insbesondere das hydrolysierte Molkenprotein, also das Mikro-Protein, für Sportler so besonders?

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Was ist Molkenprotein?

Molkenprotein (engl. Whey Protein) ist neben Casein (Milchproteinanteil, der zu Käse weiterverarbeitet werden kann) die hochwertigste Protein-Quelle, die in natürlicher Form und er perfekten, körperverwandten Komposition, in der Milch von z.B. Kühen vorkommt. So besitzt Kuhmilch einen Eiweißanteil von 3,3 g / 100 g, wobei 2,7 g / 100 g auf Kasein und 0,6 g / 100 g auf das Molkenprotein entfällt. Sie enthält 4,8 g / 100g Kohlenhydrate (Laktose) und bis zu 4,2 g / 100 g Fett. Das Fett kann zu Sahne oder Butter verarbeitet werden. Molkenprotein hat den entscheidenden Vorteil, dass alle acht für Erwachsene oder 9 für Säuglinge essentiellen (lebensnotwendigen) Aminosäuren in ihr vertreten sind: Histidin, Isoleucin, Leuzin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Essentielle Aminosäuren können vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt werden, sondern müssen mit der Nahrung zugeführt werden.- Der Körper recycelt sein abgebautes Protein täglich.- Gewinnt dabei lediglich 12 bestimmte Protein-Bausteine (Aminosäuren) zurück und ist darauf angewiesen, dass 8 bis 9 Aminosäuren über die Ernährung zugeführt werden. – Andernfalls können nicht täglich ca. 1 Milliarde neue Körperzellen und Blutkörperchen gebildet werden. – Die Neubildung betrifft Muskeln, Knochen, Haut, Haare, Nägel und Blutkörperchen.


Welchen Mehrwert bieten Molkenproteine für den Menschen im Vergleich zum Fleisch und anderen Lebensmitteln?

Der erwähnte "essentielle Faktor" stuft Molkenproteine ernährungsphysiologisch als besonders hochwertig ein. Sie besitzen eine hohe biologische Wertigkeit. Die biologische Wertigkeit gibt an, wie gut Nahrungseiweiße in körpereigene Eiweiße umgewandelt werden können. Aus diesem Grund werden Molkenproteine gerne mit in den Speisplan einbezogen. – Oder als Nahrungsergänzungsmittel in konzentrierter Form eingesetzt, um den menschlichen Körper z. B. in seiner Regeneration und insbesondere beim Muskel-/Knochenaufbau und -erhaltung zu unterstützen. Dieser Aspekt ist in der Europäischen Health Claims Verordnung eindeutig reguliert.

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Welche Molkenproteinarten sind zu unterscheiden?

Molkenprotein-Konzentrat (WPC) – Makro-Protein
Mittels Ultrafiltration, das aus der Membrantechnik stammende Filtrations-verfahren trennt makromolekulare Substanzen und Partikel aus der Molke ab und ermöglicht so die Aufkonzentration des Eiweißes. Der Proteingehalt liegt bei 70 bis 80 Prozent. Durch das vergleichsweise einfache Verfahren, ist es die einfachste und günstigste Variante aller Molkenproteinarten.- WPC ist ein Makro-Protein, dass im Magen aufquillt und Magendruck (bloating) herbei führen kann, dort bereits zum Teil herunter gebrochen wird und danach in den Dünndarm gelangt. Um weiter herunter gebrochen zu werden, bis dann die kleinsten Peptide, die Di- und Tri-Peptide, zusammen mit den Aminosäuren von den Dünndarmzellen aufgenommen werden. Die Kleinst-Peptide werden weiter zerkleinert. So gelangen ausschließlich Aminosäuren ins Blut und können dort z.T. nachgewiesen werden (großes Blutbild mit Aminosäuren-Spiegel). Das Blut transportiert die Aminosäuren zu den „Baustellen des Überlebens, der Regeneration). – Ob Peptide oder gar längere Peptide in das Blut gelangen können, konnte bisher nicht in der Literatur entdeckt werden. – Die Resorption durch die Dünndarmzellen ist abhängig von der Konzentration oder Dosis/Dosage, der Konsistenz (Müsli-Brei, Shake oder Drink) und der „Fließgeschwindigkeit“. – Insbesondere bei Shakes und Drinks muss davon ausgegangen werden, dass ein Teil in den Dickdarm gelangt und dort das giftige H2S erzeugt, bekannt als Stinkgas. Dann ist die Bio-Verfügbarkeit für den Dünndarm und damit für den Körper unter 100%, z.B. 80% und 20% stehen für die Stinkgas-Bildung zur Verfügung. Mediziner gehen davon aus, dass giftiges Stinkgas mit die Ursache für Dickdarm-Krebs sein kann (siehe Spektrum der Wissenschaft Flatulenzen). -Der Hinweis auf die potenzielle Gefahr ist gesetzlich nicht geregelt, so wie bei Tabak-Erzeugnissen.

Molkenprotein-Isolat (WPI) – Makro-Protein 
Molkenprotein-Isolat wird mittels zwei verschiedener Verfahren gewonnen:
• Ionentauschverfahren (Proteinpräparation hat mehr Salze)
• Mikrofiltrationsverfahren (Proteinpräparation ohne Salze)

Im Mikrofiltrationsverfahren wird eine hohe Reinheit des Präparats generiert, wodurch ein Proteinanteil von 90 erreicht wird. Geeignet ist dieses Molkenprotein-Isolat auch für Menschen mit einer Laktoseintoleranz (Laktoseanteil liegt bei unter einem Prozent). – Die Intoleranz kann zu Blähungen und Schmerzen führen. – Falls weiterhin Blähungen und Stinkgas in Erscheinung treten sollten, bleibt der Wechsel zum WPH, dem Mikro-Protein. – Ansonsten verhält sich WPI in puncto Magendruck, Blähungen und Gasbildungen, so wie WPC.

Molkenprotein-Hydrolysat WPH (Whey Protein Hydrolysat) – das Mikro-Protein
Gemäß der Namensgebung des hydrolysierten Molkenproteins wird es im Hydrolyse-Verfahren hergestellt. Die Hydrolyse in der Molkerei (Aufspaltung/Herunter-brechen) des Proteins in Proteinketten (Peptide) und -bausteine (Aminosäuren) entspricht dem, was ansonsten im Magen und Dünndarm geschieht. Wird daher als "Vorverdauung" bezeichnet. Ermöglicht eine leichtere und schnellere Aufnahme des Molkenprotein-Hydrolysats im menschlichen Körper. – Die BIO-Verfügbarkeit wurde bei der Entwicklung von Krankennahrung mit 100% ermittelt. – Ganz wichtig, um z.B. einen operierten Magen oder Darm nicht mit Blähungen und giftigem Stinkgas zu belasten, also zu konfrontieren. – Chemischer Studie durch Prof. Dr. Weber, um den Umfang der Blähungen und H2S-Bildung rechnerisch zu ermitteln.

Vorteile eines Molkenprotein-Hydrolysats, das durch BIO-Fermentation zu 100% in Aminosäuren und Peptide herunter gebrochen ist, also als Mikro-Protein eingestuft werden kann (Patent-Verfahren):
• Bitter-frei – ohne Bitter-Blocker 
• Genussvolle Geschmacksrichtungen, wie Mango
• Magen- und Darm-schonend (Stinkgas-freier Konsum)

Tipp: ideales Sportgetränk, da leichte Verdauung, schnelle Durchquerung des Magens und Resorption im Dünndarm. Zusätzlich im Pulver, die Anwendung in Aminosäuren-Tabletten/-kapseln, um auf künstliche Labormischungen nicht angewiesen zu sein und über eine 100%ige BIO-Wertigkeit zu verfügen, die dann in einer 100%ige BIO-Verfügbarkeit resultiert. Besonders zu empfehlen sind torportionierte Beutel, wie diese bei ALLTWENTY und PROTEIN FACTORY (dort unter TOTAL FRAG 250) angeboten werden.

Nachteil und Vorteil eines Molkenprotein-Hydrolysats 
Deutlich höherer Preis bei einer deutlichen höheren Qualität in Form von 100%iger VERTRÄGLICHKEIT und Herabsetzung der Stinkgasbildung gegen null. 100%iges WPH, also echtes Mikro-Protein, kann vereinfacht durch den Boiling-/Aufbrüh-Test überprüft werden: Molkenprotein-Hydrolysat mit kochendem Wasser übergießen und darauf achten, ob es zur Klumpenbildung kommt. So lässt sich erkennen, ob tatsächlich reines WPH in dem Produkt zu finden ist. – Oder es sich um 5%, 15% oder 30% WPH-Anteil handeln sollte. Makro-Protein koaguliert/verklumpt zu Käse. Bei Mikro-Protein ist das ausgeschlossen.

WPH im Hochleistungs- oder Fitnesssport
Im Rahmen der Peter-Bond-Studie wurde festgestellt, dass WPH ein leanbulking bewirkt. Also Muskel- ohne Fett-Aufbau. Eine US-Studie fand bereits 2006 heraus, dass WPC und Casein-Protein keinen positiven Beitrag zur Muskelerholung leisten. Während WPH bereits die Muskelkraft, die auf 70% abgefallen war, nach 5 Stunden auf 100% zurückbrachte. Am nächsten Tag waren es dann sogar 110%. – Die engen Trainings- und Wettkampf-Intervalle können für Sportler besonders wichtig sein. – Je schneller die Erholung, desto kürzer die Intervalle. WPH ist diesbezüglich besonders Vorteilhaft. Das steigert die Lebensfreude und das Glücksgefühl. 

Fazit
Wenn Magen, Darm und Mitmenschen rebellieren haben wir somit bei Dr. Priemer die aktuellen Antworten für all die Probleme gefunden. – Wir freuen uns auf ein Feedback und eine lebendige Diskussion. Teile diesen Beitrag gerne mit deinen Freunden.


Bildnachweis:©Vladislav Nosik, ©New Africa, ©Pixel-Shot (Adobe Stock)

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