Protein Cheesecake: Das sind die leckersten Käsekuchenrezepte mit Protein

Protein Cheesecake: Das sind die leckersten Käsekuchenrezepte mit Protein


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Cheesecakes sind nicht nur lecker, sondern sie haben von Natur aus einen hohen Proteingehalt – sogar ohne zusätzliches Proteinpulver. Heute stellen wir dir neben dem klassischen Cheesecake zwei weitere Cheesecake-Rezepte vor: Oreo Cheesecake und Mango Cheesecake. Für die Zubereitung benötigst du eine Springform und je nach Rezept 30-90 Minuten Backzeit.

Tipp: Besonders lecker schmecken Protein Cheesecakes, wenn du sie abgedeckt für einen Tag in den Kühlschrank stellst. Um den Proteingehalt des Kuchens zu erhöhen, solltest du zusätzlich jeweils 50g fermentiertes Proteinpulver unter den Teig rühren. Wenn du deinen Cheesecake zuckerfrei bevorzugst, empfehlen wir dir Xylit als Ersatz.


Klassischer Protein Cheesecake

Zutaten Für den Boden:

  • 100 g Haferflocken gemahlen
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 50 g Kokosöl oder Butter
  • 50 g Zucker oder Xylit
  • 1 Ei


Zutaten für die Käsekuchenmasse:
 

  • 500 g Magerquark
  • 100 g Frischkäse (Light)
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
  • 1 Vanilleschote
  • 5 EL Zucker oder Xylit
  • 50g Whey Protein Hydrolyzed (WPH)


Zubereitung

  1. Vermische die gemahlenen Haferflocken, gemahlenen Mandeln und Xylit/Zucker.
  2. Erhitze das Kokosöl bis es flüssig ist und gib es zu der Mischung aus Punkt 1.
  3. Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
  4. Drücke den Teig in die Form und ziehe dabei den Rand etwas hoch. Backe den Boden einige Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad.
  5. Verrühre in der Zwischenzeit den Magerquark, Frischkäse, Das Whey-Protein-Hydrolyzed-Pulver und die restlichen Eier.
  6. Kratze das Vanillemark aus der Schote und gib es zusammen mit dem Puddingpulver dazu. Die restlichen Zutaten unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren.
  7. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und im Backofen bei 160 Grad ca. eine Stunde backen.
  8. Den Kuchen idealerweise im Ofen auskühlen lassen, am besten sogar über Nacht stehen lassen.

Anschließend in 8 Stücke teilen und genießen.😊


 

Oreo Cheesecake

Zutaten für die Käsekuchenmasse (für den Boden: Grundrezept s.o.)

  • 300 g Magerquark
  • 200 g Frischkäse (Light)
  • 50 g Zucker oder Xylit
  • 5 Oreos
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Pk Vanillepudding-Pulver Zubereitung
  • 50g Whey Protein Hydrolyzed (WPH)


Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege die Springform mit Backpapier aus.
  2. Verrühre in einer Schüssel den Frischkäse, den Magerquark, die Eier, das Whey-Protein-Hydrolyzed-Pulver (Super WPH) Xylit/Zucker und das Vanillepudding-Pulver zu einer cremigen Masse.
  3. Die 3 Doppelkekse mit den Händen zerbröseln und sie unter die Teigmasse rühren.
  4. Fülle den Teig in die Springform und verteile zwei auseinander gedrehte Doppelkekse oben auf dem Teig.
  5. Backe den Protein Cheesecake ca. 30 Minuten lang auf mittlerer Schiene und lass ihn anschließend gut auskühlen.


 

Mango Protein Cheesecake

Last but not least: Der Mango Cheesecake ist eine sommerlich-fruchtige Variante und kommt mit unserem Rezept sogar mit einer Extraportion Protein! Die Mango garniert den Kuchen zusätzlich als Fruchtspiegel on top.

Zutaten Für den Boden:

  • 1 Ei
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker oder Xylit
  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Für die Käsekuchenmasse und Creme:

  • 3 Limetten
  • 50g Super-WPH Mango-Frische
  • 1 reife Mango
  • 1 kg Magerquark
  • 250 g Sahne
  • 3 Eier
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker oder Xylit
  • 30 g Vanillezucker
  • 30 g Mehl

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform ein.
  • Für den Boden Ei trennen und Eiweiß kaltstellen. Eigelb mit den restlichen Zutaten verkneten.
  • Drücke den Teig gleichmäßig in die Form und steche ihn mehrmals mit einer Gabel ein. Backe alles für ca. 15 Minuten im heißen Ofen.
  • Nimm den Boden aus dem Ofen und streiche ihn mit dem Eiweiß ein.
  • Für die Creme: Wasche die Limetten heiß und reibe die Schale ab. Presse die Limetten anschließend aus. • Entferne das Fruchtfleisch der Mango vom Stein und der Schale.
  • Püriere die Mango und verrühre 1/3 davon mit 2 EL Limettensaft – stelle das Püree beiseite.
  • Restliches Püree mit dem restlichen Limettensaft und -schale verrühren.
  • Magerquark mit Sahne, Eiern, Butter, Zucker oder Xylit, Vanillezucker und Mehl verrühren. Das Mangopüree unterheben.
  • Die Käsekuchenmasse auf dem Boden verteilen und im heißen Ofen im unteren Drittel ca. 1,5 Stunden backen. Oberfläche des Kuchens nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
  • Cheesecake aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Kuchen aus der Form lösen und mit restlichem Mangopüree bestreichen.
     

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Bildnachweis: ©Alex, ©Sinseeho, ©noirchocolate

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